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Salve, chiedo a chiunque voglia rispondermi, in quanto non ne so abbastanza, riguardo alla mia raccolta di olive di quest'anno. Raccogliamo una piccola quantità di olive x essere autosufficienti con l'olio, ma la suddetta raccolta è stata caratterizzata da una malattia della pianta detta fumogena, e l'olio è di uno strano gusto oltre che di un colore più scuro. Abbiamo poi provveduto ad una "forte" potatura oltre che irrorare le piante di prodotti a base di rame. Quello che volevo sapere da voi è se l'olio può diventare in questi casi tossico od altro, se devo provvedere ad analizzarlo o altro, in caso dove portarlo ( prov. di Roma) ad analizzare, quanto costa o se può essere conveniente dato che si tratta di 70/80 LT. Grazie a tutti x eventuali consigli.
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Analisi vino rosso in barrique da 9 mesi
nicopi ha pubblicato una discussione in Viticoltura - Enologia
Buonasera a tutti. Scrivo questo post nella speranza che qualcuno se ne intenda più di me in fatto di enologia e possa darmi qualche dritta. Ho fatto analizzare un vino rosso vendemmia 2009 che si trova in barrique da 225 litri da circa 9 mesi. Riporto i valori misurati: -gradi 12.8 -acidità volatile 0.72 -acidità totale 4.95 -SO2 libera 0.18 -SO2 totale 89 Nel negozio mi hanno consigliato prima di aumentare l'acidità totale dandomi 160 gr di acido tartarico (circa 70g/Hl) e dopo qualche giorno 5 gr di metabisolfito di potassio. Volevo avere qualche conferma prima di procedere. Grazie a tutti per l'aiuto. Nicopi
